TARTE AUX ÉPINARDS – Recette médiévale
Temps de préparation: 1h30
Difficulté: fácil
Ingrédients (pour 6 personnes)
Un fond de tarte brisée
1kg d'épinards
20 tiges de persil
20 feuilles de menthe
10 feuilles de basilic
4 tiges d'origans frais ou une cuillère à café de poudre d'origan
400 gr de fromage ricotta
50 gr de fromage parmesan râpé
6 oeufs
1 noix de beurre
15 gr de gingembre frais
1 cuillère à café de cannelle
1 pointe de muscade
Sel et poivre.
Préparation
Faire cuire le fond de tarte, rempli de haricots secs, pendant 15 mn, avec le four à 200º.
Cuire les épinards pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter les épinards et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre et la muscade pendant 5 mn.
Hacher les herbes. Écraser la ricotta avec une fourchette et mélanger avec le Parmesan, les oeufs, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Tout mélanger aux herbes et aux épinards .
Garnir la tarte et faie cuire pendant 45 min à180 degrés.
Source: Le Ménagier de Paris, 1392