TARTE DE ESPINAFRES – Receita Medieval
Tempo de Preparação: 1h30
Dificuldade: fácil
Ingredientes (para 6 pessoas)
Uma base para tarte de massa quebrada
1kg de espinafres
20 pés de salsa
20 folhas de hortelã
10 folhas de manjericão
4 pés de orégãos frescos ou uma colher de café de orégãos em pó
400 gr de queijo ricota
50 gr de queijo parmesão ralado
6 ovos
1 noz de manteiga
15 gr de gengibre fresco
1 colher de café de canela
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Pré-cozer a base de tarte, colocando em cima feijão seco, durante 15 mn, com o forno a 200º.
Cozer os espinafres durante 5mn em água a ferver. Escorrer os espinafres e salteá-los numa frigideira com a manteiga e a noz-moscada durante 5 mn.
Picar as ervas. Esmagar a ricota com a ajuda de um garfo e misturar com o parmesão, os ovos, o gengibre, a canela, o sal e a pimenta. Juntar a mistura as ervas e aos espinafres e envolver muito bem.
Recheie a base de tarte e leve novamente ao forno durante 45 min a 180º.
Fonte: Le Ménagier de Paris, 1392