Sabores do Fundão – Cabrito Assado em Forno de Lenha
Ingredientes:
• 1 Cabrito com 6kg
• 2 Cabeças de alho
• Cebolas
• 5 Cabeças de cravinho – da – Índia
• Louro
• Sal
• Pimentão
• Salsa
• 1l de vinho Branco
• Azeite
• Lascas de Toucinho q.b.
Modo de preparação:
Na véspera prepara-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra – se o cabrito. Deixa-se repousar. No dia seguinte, reveste-se o fundo de um tabuleiro de barro com cebola cortada às rodelas grossas e coloca-se o cabrito. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes. Por cima do cabrito colocam-se lascas de toucinho e leva-se desta forma assar, de preferência em forno de lenha. Deve ser acompanhado com batas assadas em quartos.